Успех приверженности любому стилю питания (я не люблю использовать слово «диета» ибо оно носит оттенок временного эксперимента а не постоянного полноценного режима питания на всю жизнь) прежде всего зависит от того, получает ли человек удовольствие и радость от процесса еды и от связанных с этим процессом действий. «Полезность» продуктов обычно для нас остается на втором месте.

Как человек живущий в большом городе и при этом питающийся преимущественно фруктами уже более пяти лет, я хорошо знаю какая огромная разница может существовать во вкусе фруктов в зависимости от их качества и спелости. Согласитесь, если такая серьезная вещь как успех поддержания здорового режима питания во многом зависит всего лишь от правильного выбора фруктов, то стоит этой теме уделить должное внимание.

Прежде всего, отмечу, что ни государству, ни экономике, ни вашему местному супермаркету не выгодно чтобы вы питались исключительно сырыми растительными продуктами. То есть в современном обществе нам нужно БОРОТЬСЯ за возможность питаться здоровой едой и БОРОТЬСЯ против движимого экономическими мотивами мощного потока информации убеждающей нас не следовать оптимальному для человека режиму питания (основанному на натуральных и спелых растительных продуктах). Система устроена не в нашу пользу.

В условиях рыночной экономики с точки зрения логистики и прибыльности, обеспечивать население широким выбором качественных натурально-выращенных фруктов не имеет никакого смысла.

Супермаркеты предпочитают иметь дело со стандартно-упакованными, медленно портящимися «продуктами», которые неделями или даже месяцами могут ждать на полке своего покупателя, при этом не теряя потребительских свойств. Свежие натуральные фрукты и зелень — это кошмар с точки зрения логистики, т.к. они быстро портятся, легко повреждаются, и неудобной формы для магазинных полок.

С точки зрения производителя, все тоже не в нашу пользу. Фермеры вынуждены срывать продукты задолго до их спелого состояния чтобы выиграть время. Их главная забота – это произвести фрукты с наименьшими затратами времени и средств, и продлить срок «продаваемости» продукта, а не максимизировать его полезные качества для вас.

Правительство же в основном субсидирует производство зерновых и мясо-молочных продуктов по той же причине: наибольшая экономическая отдача. Я не буду здесь вдаваться в макроэкономические детали сельского хозяйства, торговли, здравоохранения и социального развития, а просто изложу свой вывод: В современной коммерческой схеме производства и продажи продуктов питания в подавляющей части НИКОМУ НЕТ ДЕЛА ДО ВАШЕГО ЗДОРОВЬЯ и ваших идеалов питания натуральными свежими и спелыми растительными продуктами.

Выхода видится два:

• Либо научиться с максимальной пользой использовать существующую коммерческую систему снабжения городов фруктами
• Либо перебираться в теплые края с изобилием местных фруктов и зелени

Давайте рассмотрим первый вариант.

Итак, живем в городе, фрукты завозят, но далеко не в идеальном качестве и спелости. Что делать?

Во первых, искать фруктовые базы. Спелые (что по мерке супермаркетов «переспелые») фрукты обойдутся там в разы дешевле, а иногда и вовсе бесплатно.

БАНАНЫ:

Покупаем бананы меньших размеров, когда они еще зеленые и твердые, аккуратно выкладываем дома (вытащив из упаковок) и терпеливо ждем несколько дней пока они не покроются множеством коричневых точек и не начнут сладко пахнуть.

Большие бананы обычно проигрывают в сладости маленьким (если это один и тот же сорт). Покупать бананы зелеными и дозревать их дома лучше потому, что в магазине бананы постоянно трогают или перекладывают, повреждая более мягкие желтые плоды. Зеленые бананы – твердые, их тяжелее «помять», и дозревать они у вас более натурально, без газа. Дома будьте деликатны со спеющими бананами.

АВОКАДО: та же схема что и с бананами. Покупаем их зелеными и твердыми, и дома за 2-4 дня они потемнеют и станут мягче.

АПЕЛЬСИНЫ: самые вкусные – маленькие по размеру, часто кожура зеленоватого цвета, с большим количеством косточек. Растущие в дикой природе апельсины именно такие. Из-за неприглядности их иногда подписывают «для сока». Кстати, большинство продаваемых апельсинов подкрашивают чтобы они были более оранжевые? Еще раз убеждаемся, что к сожалению не полезность движет производство фруктов, а продаваемость.

Вот такого цвета апельсины в природе:

Вот такие апельсины нам обычно продают:

АНАНАСЫ: Ищем плоды с наибольшими количеством желтого цвета (но при этом проверяем чтобы не было никаких мягких мест. Дайте им доспеть дома несколько дней, пока они не станут темнее и немного мягче. Обычно еще в магазине я отламываю ананасам зеленую «шапку», потому что доспевать их лучше поставив «вверх ногами». Делается это потому, что обычно вся сладость ананаса сконцентрирована внизу. Хранение ананаса несколько дней в перевернутом положении помогает равномерно распределить сладкие соки по всему фрукту. Вот кстати, моя видео демонстрация быстрого и легкого разрезания ананаса: https://www.youtube.com/watch?v=hJu5w3_KQDM

Вот здесь слева – спелые ананасы, справа – еще не совсем:

ХИМИЯ во фруктах:

В наши дни если не выращивать фрукты и зелень самим, то найти продукты выращенные совсем без химикатов очень непросто. Но не будем сдаваться, ведь питаться трупами животных (которых в наши дни кормят тоже сплошными химикатами) – это еще хуже…

Самый удобный вариант – это покупать сертифицированные «органические» продукты. В них использование GMO не допускается, и устанавливается жесткий порог на уровень пестицидов. Также, разные фрукты в разной степени подвергаются остаточному загрязнению пестицидами. Вот здесь можно найти таблицу самых химически-загрязненных магазинных фруктов: https://fruktoed.com/2012/02/04/organic-and-not/

Кстати, вот это расследование показало, что если фрукты перед употреблением как следует мыть горячей водой, то по большей части попадание химии в организм удается предотвратить.

Еще я использую вот такое решение в виде аксессуара к мобильному телефону. Аппарат Lapka Organic измеряет электрическую проводимость фруктов и овощей чтобы определить следы использования нитратов при выращивании. Как и в случае с другими нитратомерами, не уверен насколько эти показатели точны, но лишний уровень защиты пожалуй не помешает.

Ну и наконец идеальный для здоровья сценарий – это выращивать фрукты и зелень самим, в наиболее подходящем для этого климате. Желаю вам как можно скорее к этому прийти. А если вы (как и я) пока что только планируете переезд в самые приспособленные для здорового питания широты, то давайте тем временем отвоевывать свое здоровье максимально используя существующую несовершенную систему массового продовольственного обеспечения, маневрируя в море ложных стереотипов, рекламы, и прочей ангажированной информации.